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Service Traiteur

Nos 2 chefs, Mathieu Fresneda et Fabien Pierret, mettent leurs talents et expériences au service de vos événements privés (baptême, mariages, fiançailles, anniversaires...) ou professionnels (séminaires, pots de départs, inauguration...).

Nous préparations sont réalisées à partir de produits saisonniers, et bruts. Vous aurez soit la possibilité de nous laisser carte blanche sur les recettes, soit de nous orienter sur des produits/recettes qui vous plaisent ou qui suivent le thème de votre événement. 
 

Deux options
La fabrique du chef, bouchers, charcutier et traiteurs, intervient sur des événements à taille humaine, , ou en complément d'un autre prestataire sur une prestation particulière : cocktail dînatoire, brunch, buffet d'entrées... ou autre.

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Cocktail

Bouchées servies à l'unité, pour un apéritif ou un repas complet selon le nombre de pièces commandées.

Pièces salés et sucrés, accompagnées ou non de vin ou d'un pot d'accueil maison (citronnade, thé glacé...)

50-80gr par pièce - 2€ la pièce

Contenant, cuillères et serviettes fournies.

Convivialité, 

Originalité

et saisonnalité !

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Buffet

Recettes non individuelles, dressées de manière élégante pour des entrées ou un repas complet sous forme de buffet. 
 

Nous sommes force de proposition sur le menu, mais vous pouvez également faire des demandes spéciales : paëlla, aïoli, anchoïade, gardianne...

Accompagné ou non de vin ou d'un pot d'accueil maison (citronnade, thé glacé...)

Pains, vaisselles et services non compris dans le devis. Nous pouvons vous mettre en contact avec des prestataires partenaires.

Voici deux exemples de menus proposés
Voici deux exemples de formules, pour illustrer nos services, n'hésitez pas à nous contacter pour une proposition sur mesure si vos attentes ou votre budget sont différents de ces exemples. Aussi, nos propositions suivent la saisonnalité des produits, selon la saison, nous vous proposerons des recettes différentes.

Cocktail

32€ par personne - 12 pièces salés - 4 pièces sucrées
2€ la pièce supplémentaire

Cocktail copieux, 350-400 gr par personne

12 pièces froides et chaudes 

Cube pistou

Pissaladière de rouget

Fleurs de courgettes farcies à la mousseline de rascasse

Tartare de tomate, olive, brandade crumble parmesan

Focaccia aux deux saumons et pickels

Panacotta de moule coco curry

biscuit roulé tomate mozza

le Dôme de rillette de sardine à la réglisse

le Croque pesto

la Salade de poulpe méditerranéenne

le tartare de loup aux agrumes

le roulé de boeuf à la thaï sauce cacahuète

 

4 pièces sucrées

Lingot chocolat praliné

     Chou craquelin pistache et fruits rouges

Baba façon pina colada

Finger fraise citron basilic  

Buffet 


38€ par personne

Buffet froid copieux

Buffet salé

Assortiment de charcuteries cuisinées gourmandes
Gravelax de saumon, fumé par nos soins, pickles croquants
Petits farcis Provençaux, bouillon basilic
Fleurs de courgette farcies, mousseline de rascasse aux herbes,
sauce vierge
Salade de pennes à la Toscane (artichauts, jambon cru, mozzarella)
Roulé de bœuf, légumes à la Thaï, sauce cacahuète
Terrine de légumes au pistou
Le Vitello tonnato de La Fabrique

Buffet sucré

Biscuit roulé fraise pistache

St honoré pêche verveine

Salade ananas menthe vanille

Rocher chocolat praliné

Nos autres services traiteur :

Brunch complet

Dans le cadre privé ou professionnel, confiez à la Fabrique du chef, boucher et traiteur, vos brunchs sucré et salé. 
Nos charcuteries maison, viandes et produits d'épicerie maison seront complétés par des produits artisanaux locaux et qualitatif.

Contactez-nous pour un devis personnalisés.

Apéritif cocktail

Vin d'honneur, apéritif dînatoire, la formule ci-dessus est un exemple de ce que nous pouvons proposer pour votre événement.

Contactez-nous pour une proposition sur mesure selon vos attentes et votre budget. 
Recettes, nombre de pièces, produits compléments, tout est possible à la Fabrique !

Plateaux repas 

Entreprises, pour vos réunions, faites le choix du local, de l'originalité, et du véritable fait maison ! 

Passez vos commandes de plateaux repas, qui seront directement livrés à l'entreprise ou à l'adresse de votre choix. 

Panier cadeau

Les paniers cadeaux individuels, disponibles toute l'année, sont également un superbe moyen de gâter vos équipes ou meilleurs clients avec des produits de terroirs faits maison et artisanaux: charcuterie maison, terrines et foie gras, confitures et condiments maison, vin local naturel.

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